Брюссельская капуста содержит много полезных для здоровья человека веществ – витаминов, минералов, антиоксидантов. Она помогает в нормализации работы ЖКТ, улучшении зрения, снижении уровня холестерина, укрепления иммунитета, профилактике рака.
Капуста имеет всего 43 ккал на 100 гр. продукта. Её используют для приготовления всевозможных вкусных, питательных блюд. Круглый год можно купить брюссельскую капусту в Киеве в интернет-магазине «Green Shop» по доступным ценам. В летний сезон она доступна в свежем виде, а зимой – в замороженном. От того, как правильно вы будете варить брюссельскую капусту, зависит вкус и полезность любимого гарнира.
Секреты правильного приготовления брюссельской капусты
Самый простой способ получить полезное блюдо, сохранив все питательные вещества брюссельской капусты – это варка. Перед термической обработкой продукт необходимо подготовить. Замороженную капусту брюссельскую размораживать не нужно. Овощи положить в кастрюлю с холодной водой, чтобы она покрывала кочанчики. Варить следует не более 10-12 минут после закипания воды.
Со свежих кочанов капусты нужно снять сухие листики, немного срезать корешок, помыть в смеси воды и уксуса несколько раз для удаления насекомых, пыли, грязи. Уксус поможет немного убрать горечь. Варить свежую капусту нужно в подсоленной воде 7 минут после закипания.
Рекомендуют варить овощ под крышкой, во избежание неприятного запаха открыть окно.
Капусту нельзя переваривать – получится мягкая, плохо пахнущая каша и вымываются все питательные вещества из гарнира.
От горчинки и неприятного запаха брюссельской капусты полностью избавиться не удастся. Пряными специями (розмарин, чеснок, мята), добавлением в кастрюлю уксуса или лимонного сока можно убрать горечь, специфический аромат. Можно попробовать слить воду сразу после закипания и налить новую, добавив чайную ложку сахара и поставить на огонь. Кочаны капусты проварить 10 минут в соевом молоке, а затем промыть струёй воды, тогда удалится горечь.
Готовую капусту отбросить на дуршлаг, промыть ледяной проточной водой для избегания запаха и горечи, придания брюссельской капусте изумрудного привлекательного оттенка.