Одна из характеристик ведущего отеля – наличие ресторана. Это позволяет существенно повысить комфорт пребывания гостей. А современные технологии, такие как электронное меню и различные приложения для клиентов создают дополнительные преимущества. Хотя отель и ресторан работают в тандеме, как правило, это разные бизнесы, с разными собственниками. Каковы особенности такого сотрудничества – об этой пойдет речь ниже.
Завтрак как услуга отеля
Завтрак, включенный в стоимость проживания – это возможность привлечь клиентов и повысить лояльность существующих. Обычно это легкие блюда, фреши, сырное ассорти, рыбная нарезка. Владелец ресторана должен обеспечить высокое качество продуктов и достойный уровень сервиса. От этого зависит репутация как отеля, так и заведения общепита.
Особенности меню
Список блюд должен постоянно обновляться с учетом фактора популярности. Постоянные клиенты, которые часто бывают в отеле или остаются на длительное время, не должны уставать от разнообразия. Специальная программа для ресторана позволяет отслеживать объемы продаж по каждой позиции, определять популярность блюд, выводить из списка «неликвид».
Факторы, повышающие прибыльность ресторана
В крупных отелях основная доходная часть ресторанов – организация праздничных и торжественных мероприятий – свадеб, корпоративов, юбилеев. Эксперты установили, что около 30% доходности зависит от месторасположения отеля. А если ресторан располагает пространством, оборудованием и персоналом для организации масштабных ивентов, уровень доходности возрастает до 45%. Для таких мероприятий должна быть разработана отдельная линейка блюд. Важна также скорость коммуникаций. Если менеджеры долго формируют решение в соответствии с требованиями клиента, последний может обратиться к другому поставщику услуг. Существенно сократить скорость обслуживания гостей, независимо от масштаба и специфики мероприятия, позволяет система автоматизации.
Модель управления
Какой выбрать формат управления отелем при ресторане? Оптимальный вариант, если и отелем, и заведением общепита управляла единая администрация. Такой вариант менеджмента позволяет точно просчитывать все детали, минимизировать риски. При этом большинство бизнес-процессов должны быть автоматизированы. Систему автоматизации от компании «СмартТач» можно адаптировать под специфику любого бизнеса с учетом масштабов и особенностей деятельности. Единое управление высококвалифицированными менеджерами в сочетании с автоматизированной системой позволит удерживать ведущие позиции даже в жесткой конкурентной среде, постоянно расширять клиентскую базу и получать высокие прибыли.