Неважно, каким будет меню свадебного застолья - в нем гарантированно будет присутствовать торт. Молодожены основательно подходят к выбору самого главного десерта. Обычно приобретаются торты на заказ - это позволяет получить кондитерское изделие в формате праздника.
Дизайн свадебного торта
Классический вариант - многоярусная конструкция. Обычно количество “этажей” варьируется от 3 до 6. Некоторые ярусы могут быть фальшивыми - при помощи них удается добиться нужной формы и высоты, обеспечив при этом торту устойчивость. К тому же фальш-ярусы помогают уменьшить стоимость десерта, не ухудшая его внешнего вида.
Креативные пары стараются выбрать торт сложной формы, например, в виде платья невесты, дворца, двух сердец, лебедей, парусника.
Оттенок торта выбирается с учетом палитры церемонии. В оформлении также видны отсылки к формату свадьбы. Иногда в дизайне торта присутствуют элементы наряда невесты - кондитерские кружево, бусины. Верх часто украшается фигурками, которые символизируют молодоженов.
Универсальный декор - ленты, цветы. Первые выполняются из разного кондитерского сырья, вторые - преимущественно из мастики. Иногда применяются живые растения.
Допускается использование вафельные картины - ими оформляют самый верх свадебного торта. Кондитер также может добавить надпись или инициалы пары
Какой должна быть начинка?
Многоярусные свадебные торты позволяют сделать каждый слой уникальным. При выборе начинки, руководствуйтесь правилами:
- откажитесь от слишком жирных наполнителей;
- выбирайте в меру сладкую начинку;
- отдавайте предпочтение классическим вкусам, которые нравятся всем - экстравагантные сочетания коржей и крема могут показаться гостям слишком странными.
К самым популярным начинкам относят взбитые сливки с фруктами/ягодами, заварной крем. Приветствуются суфле и йогурты, шоколадно-сливочные начинки и тирамису. Коржи чаще всего выбирают бисквитные. Они не только хорошо держат форму под нагрузкой, но и отлично пропитываются\. А вот коржей на основе безе стоит избегать. Не рекомендуется использовать слоеное и песочное тесто, ведь оно сильно крошится.
Сколько торта заказать на свадьбу
Количество зависит напрямую от числа гостей. На одного человека приходится около 100-150 г десерта. Умножьте размер порции на число персон и получится вес торта. К этой цифре следует добавить 10-15%. Этот запас выручит, если кому-то из гостей будет не хватать десерта.
Обычно для 20 человек хватает торта массой от 3 до 5 кг. Для 40 персон заказывают кондитерское изделие на 6-8 кг.