Черемуха – ягода невзрачная. Она растет практически по всей Евразии, но в пищу ее используют редко, так как есть более вкусные плоды. Черемуха же многим кажется слишком терпкой, а потому растет в полу диком состоянии, в чем сходна с терновником – дальним родственником сливы.
Если хотите найти применение черемухе, которая растет рядом, то наш рецепт как раз для вас! Вооружившись им вы научитесь делать вкусный ликер из этой, незаслуженно игнорируемой ягоды.
Спирт класса Экстра хорошо подойдет для того, чтобы стать алкогольной основой для ликера из черемухи. Подробнее о данном сорте читайте на сайте производителя УкрСпирт – https://ukrspirt.market/spirt-ekstra/. Можно выбрать и другие классы питьевого спирта, которые подходят для пищевого использования.
Если вы противник крепких напитков, то очень похожей по вкусу будет наливка из черемухи. Ее делают только из ягод и сахара, которые смешивают, а потом оставляют бродить в теплом месте. Спустя 3-4 недели у вас будет готовая наливка, в которой алкоголя будет не больше 12%, причем получиться он абсолютно естественным путем. Впрочем, для многих этого мало, а потому наливки как и вино крепят спиртом.
Кроме спирта Экстра вы для ликера можете использовать водку, которая более доступна, так как есть почти во всех продуктовых магазинах, или домашний самогон. Дистиллированный самогон нужно перегонять 2-3 раза, чтобы сделать его вкус нейтральным. Только в таком случае вы получите богатый и оригинальный вкус ликера на черемухе.
Приготовление ликера из спелой черемухи
Наберите 2 кг черемухи в период ее созревания, помойте и переберите. Измельчите ее при помощи ступы или на мясорубке (в ступе будет дольше, но целыми останутся косточки), смешайте с сахаром. Сахара нам нужен 1 кг. Также нужно немного специй для выпечки: по 10 г корицы и ванильного сахара, а также 5 г молотого мускатного ореха.
Всю эту смесь после хорошего смешивания закройте и дайте ей постоять 2 дня. На 3-й день залейте внутрь 1 литр спирта Экстра, разбавленного до 40-50%. Дальше настаивайте 20 дней.
Чтобы легче было фильтровать, последние 5 дней банку не трогают. Так проще слить ликер с осадка и очистить его через фильтр из ватного диска.
Перед тем как пить ликер из черемухи, можете выдержать его до 1 месяца, чтобы лучше раскрылся вкус.
Спирт Экстра – один из самых популярных классов пищевого этанола, который покупают в Украине. Выпускается он в основном государственной компанией УкрСпирт, которая раньше работала только с оптовыми покупателями. Благодаря партнерам – интернет-магазину Ukr-Spirt (https://ukrspirt.market/) купить спирт Экстра по выгодной цене теперь можно и в розницу. На сайте стоимость 1 литра этанола данного класса составляет 77 гривен. Более качественные сорта пищевого спирта стоят до 100 грн/л. Лучшими сортами, которые выпускают украинские предприятия являются классы Альфа, Люкс и Пшеничная слеза.
Какие еще кроме наливки из черемухи напитки можно сделать на спирту, читайте в блоге интернет-магазина Ukr-Spirt. Там есть пошаговые рецепты настоек и наливок из ягод, травяных настоев (целебных и обычных), имитаций коньяка, виски, другого импортного алкоголя.