Работа ресторанной кухни невозможна без оборудования для тепловой обработки продуктов. Гриль, духовой шкаф, жарочно-варочные поверхности, фритюрница – список устройств получается внушительным. При этом всем им нужно выделить место и грамотно организовать рабочее пространство. Учитывая наличие оснащения для хранения и подготовки продуктов, свободного места на кухне остается очень мало. А ведь большую часть устройств для тепловой обработки можно заменить одним прибором – пароконвекционной печью. Это сравнительно новое, но весьма эффективное в применении оснащение, которое позволяет существенно расширить деятельность поваров и повысить качество подаваемых блюд. К тому же пароконвеционные печи упрощают процесс приготовления. Достаточно загрузить в них посуду с продуктами и вынуть блюдо по истечении определенного срока.
В чем заключаются преимущества пароконвектоматов?
Принцип работы оборудования состоит в том, что продукты обрабатываются с помощью нагрева и выделения пары. Специальные вентиляторы перегоняют горячий воздух внутри герметически закрытой камеры, в которой поддерживается стабильная температура. Время от времени выделяется пар, который удерживает необходимый уровень влажности, не пересушивает продукты, сохраняя их полезные свойства. Главное достоинство пароконвекционных печей – это их универсальность. В таком устройстве можно жарить, запекать, тушить, варить на пару и разогревать продукты. Также пароконвекционные печи имеют данные преимущества:
-
в них можно одновременно готовить разные блюда, создавая для каждого свой режим работы. Запахи продуктов не смешиваются, поэтому их вкус получается максимально естественным;
-
обеспечивается высокая производительность и скорость приготовления. Пароконвекционные печи отлично подойдут для бизнеса разного масштаба;
-
возможность отказаться от многих других устройств для тепловой обработки продуктов;
-
полуавтоматический режим работы, благодаря продвинутым настройкам. Повару нужно только выбрать определенную функцию и загрузить блюдо;
-
эргономичный дизайн и удобная панель управления при незначительных внешних габаритах. При этом внутреннее пространство достаточно вместительное.
Если вы хотите перевести уровень обслуживания в своем заведении на высокий уровень, улучшить качество подаваемых блюд и таким образом расширить круг посетителей, следует обзавестись пароконвекционной печью. Она легко справится с этими задачами и принесет обещанные плоды максимально быстро.