Автоклав для консервирования упрощает, ускоряет и делает более безопасным приготовление мясных, овощных и фруктовых консервов. Стерилизация в герметичном баке происходит при температуре до 130 оС и давлении в 4-6 атмосфер, чего достаточно для уничтожения всех болезнетворных бактерий, за короткий промежуток времени. Цена автоклавов, которые можно купить здесь, зависит от их объема, материала бака, способа нагрева и нескольких других нюансов, а эта статья о влиянии значений этих характеристик.
От чего зависит цена автоклава
Хороший бытовой автоклав в интернет магазине можно купить за 2-3 тысячи гривен. В этом диапазоне можно найти баки вместимостью от 8 до 100 банок емкостью 0,5 литров, с разными системами нагрева и фиксации:
- Нагрев. Какой купить автоклав электрический или газовый решить проще всего. Первые работают от розетки, что делает их удобнее, ведь оборудование можно поставить на пол, а не поднимать на плиту, что может быть тяжело для женщин и пенсионеров. Они прогреваются равномернее, но дороже газовых и потребляют в среднем 2-8 кВт/час. Автоклавы без собственного источника питания дешевле и менее прихотливы.
- Прижимной механизм. Самые удобные винтовые автоклавы. Их легко узнать по поворотному механизму, напоминающему струбцину. После установки банок на кассетах в автоклав, закрытую крышку прижимают поворотом винта. Подобным образом устроены и болтовые прижимные механизмы, но каждый раз закручивать несколько болтов на крышке более утомительно. Самоподжимные автоклавы используют противодавление, которое нужно искусственно создать перед запуском. В воздушное пространство между крышкой и водой накачивают воздух, так чтобы давление в системе было в полтора раза выше атмосферного еще до начала нагрева.
Единственный параметр в отношении которого не может быть двух мнений — какой автоклав лучше купить из нержавейки или из углеродистой стали. Да, пищевой нержавеющий сплав значительно дороже, но это окупается списком преимуществ:
- нержавейка не подвержена коррозии, а углеродистая сталь довольно быстро начинает ржаветь, чтобы этого избежать ее покрывают краской, которая не выдерживает даже первого нагрева, пузырится и облазит;
- автоклав из нержавеющей стали прослужит 50 лет и более;
- баки из пищевого сплава могут напрямую контактировать с продуктом, что позволяет использовать больше оригинальных рецептов и даже консервацию паром;
- нержавейку не красят, а полируют, ей не нужен особый уход и условия хранения;
- в некоторых моделях из пищевого нержавеющего сплава есть коннектор для дистиллятора, а значит их можно использовать как самогонный аппарат почти “из коробки”.
У черного металла преимущество только одно — низкая цена, но при этом баки из него также достойно справляются с задачей создания герметичного объема для автоклавирования. Служат такие аппараты до 5 лет, если за ними ухаживать — насухо вытирать после каждого использования и обновлять слой краски, защищающей от коррозии.