Почти все слышали об икре раньше. Икру кушают гурманы со всего мира, и они знают, почему. Она считается настоящим рыбным сокровищем, стоимость которого близка к драгоценному золоту. Поэтому обычно это привилегия богатых, и мы воспринимаем ее как символ прихоти и роскоши.

Хотя сейчас это один из самых дорогих продуктов в мире, это не всегда было так. Слава об икре распространилась из русского бедного города Атрачан, который раньше был крупным коммерческим перекрестком. Соленая икра приобрела популярность в первую очередь у местных рыбаков, которые обнаружили, что икра снабжает их необходимой энергией. Во время своих путешествий они стали восхвалять его тонкий вкус и бодрящий эффект. Затем икра нашла свой путь в высший класс и стала известным деликатесом, каким мы его знаем сегодня, купить икру чавычи.

Внимание, не каждая икра - икра!

Мы различаем истинную и ложную икру. Первая получена из осетровых рыб, которых в мире насчитывается 24 вида, но только три из них считаются подходящими для настоящей икры:

  • Белуга (крупная)
  • Осетра (осетр)
  • Севруга (звездный осетр)

Эти рыбы защищены и их охота регулируется. В противном случае им грозит исчезновение. Из-за этой исключительности и постоянного уменьшения популяции осетровых, цена на икру растет и будет продолжать расти.

Если вы хотите попробовать «настоящую икру на льду» в ресторанах, мы, вероятно, вас разочаруем. Укоренившейся традиции нет, поэтому мы обычно ее не находим в меню. Из-за своей цены ее заказывают для особых случаев. Немного более популярна икра лосося ikrahouse.com.ua.

Ложная икра тоже деликатес

Отсутствие и высокая цена настоящей икры приводит к производству так называемой ложной икры из других видов рыб. Самая распространенная и популярная альтернатива - икра лососевых. Их яйца разные по размеру и отличаются по интенсивности цвета и вкуса.

Получить в секреты производства

Есть два способа получить икру. Первый - это ручная работа, которую можно назвать немного более грубой. Рыбаки ловят взрослую самку, оглушают ее и отводят на берег, где она уберет все яйца. Затем яйца растекаются по проволочной сетке, промываются, делятся по размеру и цвету. Последним этапом является соление, что соответствует максимум 5% их веса.

Другим методом обработки может быть пастеризация. Яйца нагревают до более высокой температуры и помещают в контейнеры. Недостатком этого метода является тот факт, что это резко меняет восхитительный вкус икры, поэтому истинные гурманы его отвергают.

Икра подается только с изысканностью

Примерно за пятнадцать минут до подачи мы рекомендуем вынуть икру из холодильника. Не открывайте крышку до потребления, чтобы сохранить свежую икру! Чтобы сохранить восхитительный вкус икры ikrahouse.com.ua, она должна быть всегда прохладной. Поэтому самый традиционный способ подачи - подавать миску с икрой на колотом льду.