Спотыкач – это украинский сладкий алкогольный напиток крепостью 15-25°. Он готовится из алкогольной основы и ягод, но традиционной наливкой не является, потому что имеет одну особенность приготовления.
Если классическая наливка готовится со свежих ягод, то для спотыкача их проваривают. Таким образом удается сократить затраты времени (10-14 дней против 4-6 недель) на настаивание, меняется вкус напитка.
Традиционные ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- алкоголесодержащая основа (разведенный спирт, водка, самогон); Подходящий спирт можна найти в интернет-магазине спирта с доставкой по Украине ( https://spirt-96.com/)
- сахар;
- ягоды и фрукты (вишня, малина, черная смородина, чернослив, рябина, черника, абрикос, другие);
- вода.
Соотношение в разных случаях отличаются. На 1 кг ягод используют 750 мл водки, 400 г сахара и 0,5 л воды. Но количество сахара и воды может быть другим. Сахар используют по вкусу, а воды можно брать меньше или больше, чтобы поднять/снизить крепость напитка.
Спотыкач на пряностях
Также в интернете можно найти рецепты спотыкача на основе трав и специй. В итоге получается своего рода биттер, но традиционно украинским напитком его назвать сложно, поскольку большинство ингредиентов у нас в стране не растет.
Это, конечно же, не мешает использовать вам ваниль, корицу, мускатный орех. Но в классическом рецепте допустимо использование только местных лекарственных трав, из которых делают настойки (например, мята, чабрец).
Этапы приготовления
Ягоды можно смешивать. Чтобы не ошибиться в сочетании, используйте те смеси, которые обычно добавляют в компоты или варенья. Предварительно из моют, косточки удаляют по желанию.
Пошаговый рецепт приготовления спотыкача:
- Фрукты и ягоды добавьте в емкость, залейте водой. Сахар следует добавлять не весь – высыпьте половину для приготовления сиропа, а вторую использовать на следующих этапах. Так вы будете пробовать напиток и к концу приготовления выберите оптимальную сладость.
- Плоды провариваются, пока не потрескается шкурка и не начнет выделяться сок. Варят их без крышки в течение 30-40 минут на маленьком огне после закипания.
- Добавьте алкоголь в сироп, закипятите. После выключите плиту и закройте емкость.
- Охлаждается спотыкач. Попробуйте и при необходимости добавьте сахар.
- Перелейте в банку и оставьте настаивать на 1,5-2 недели. При этом каждые 3-4 дня встряхивайте банку.
- Отфильтруйте кусочки ягод и фруктов. Полностью готовый спотыкач будет еще через 2-3 дня. После фильтрации у вас есть последняя возможность еще добавить сахар.
Если вы ищите основу для спотыкача, то вам поможет сайт Spirt96. В интернет магазине есть пищевой спирт, который проходит многоступенчатую очистку (Альфа, Люкс, Пшеничная слеза). Благодаря этому вкус домашнего алкоголя не будут перебивать «химические» вкусы и ароматы, что часто возникает при использовании дешевой водки или самогона.