Находясь на перекрестке Востока и Запада, Грузия попала под воздействие многих культурных влияний. Одна из самых ранних христианских цивилизаций, Грузия пережила немало вторжений, а грузинская кухня хорошо отражает свое прошлое. На протяжении веков грузинская еда находилась под влиянием средиземноморского мира, арабских и монгольских вкусов, персидской и османской кухонь.
Сегодняшняя грузинская кухня - это богатое взаимодействие между средиземноморским и ближневосточным вкусом. На сайте http://vanoivano.com.ua/ можно забронировать столик в грузинском ресторане, где выдержаны традиции национальной кухни.
Рассмотрим наиболее известные грузинские блюда, завоевавшие популярность во всем мире.
Хинкали – разновидность грузинских пельменей, сделанных с различными начинками. В горах это сытное блюдо делают из ягненка, но чаще используется смесь фарша говядины и свинины. Истоки хинкали не могут быть точно прослежены; некоторые из них указывают на влияние Татарстана, другие утверждают, что хинкали являются коренным продуктом первозданной горной культуры Грузии.
Ни один грузинский праздник никогда не был полным без хачапури. По мнению многих, это грузинская классика, сырный хлеб по преимуществу. Форма, а также текстура варьируется от региона к региону: она может иметь тонкую или толстую корку, содержать один или несколько слоев. Хачапури может принимать круглую, треугольную или прямоугольную форму, и даже придавать форму лодки с яйцо посередине.
Шампур из мяса, будь то телятина, ягненок или свинина, является символом настоящего праздника. Хотя выбор мяса варьируется от региона к региону, а также по сезонам, метод гриля более или менее одинаковый в грузинской кухне. После жарки мясные кубики удаляют из вертела и встряхивают в кастрюле с тонко нарезанным луком и гранатовым соком. Шипящее мясо слегка карамелизирует лук, а гранатовый сок придает мягкость с мясными соками.
Грузины сильно зависят от своего сыра, и каждый регион делает свой собственный продукт. Сулгуни распространен в Западной Грузии, пожалуй, самый восхитительный полумягкий грузинский сыр. Его высокое содержание влаги напоминает моцарелу. Гауда - острый горный сыр из Тушети, традиционно сделанный из овечьего молока.
В грузинской кухне представлен широкий ассортимент блюд из мяса, таких как харчо и хачапури. Хотя мясо остается основным ингредиентом, некоторые вегетарианские версии осваиваются все чаще.