Ринок HoReCa в Україні 2025: основні показники, тренди та прогнози

ЗМІСТ 

• Що таке ринок HoReCa та чому він важливий для економіки України
• Основні показники ринку HoReCa в Україні у 2025 році

• Зростання кількості закладів громадського харчування
• Повернення туристів та відновлення внутрішнього туризму
• Активний розвиток пекарень та кав’ярень

• Головні тренди ринку HoReCa у 2025 році

• Автоматизація процесів і технологічне оновлення кухонь
• Локальні продукти та тренд на автентичність
• Екологічність та енергоефективність
• Street Food і фуд-зони у торгових центрах

• Прогнози розвитку ринку HoReCa на 2026–2028 роки
• Професійне обладнання — серце успішного бізнесу HoReCa

• Інвестиції, які приносять стабільність

• Висновок: ринок HoReCa в Україні у 2025 році — зона стабільного зростання

тісторозкатки

Що таке ринок HoReCa та чому він важливий для економіки України

Сектор HoReCa (Hotel, Restaurant, Café/Catering) — один із найдинамічніших напрямків української економіки. У 2025 році цей ринок демонструє стрімке зростання після кількох років адаптації до нових економічних та соціальних реалій. Незважаючи на виклики, український бізнес у сфері гостинності продовжує інвестувати, розвиватися та модернізувати обладнання, що підвищує якість послуг і рівень сервісу.

Загальний обсяг ринку HoReCa у 2025 році оцінюється експертами приблизно у 2,8 млрд доларів США, що на 15–20% більше, ніж у 2023 році. Активно відкриваються нові кав’ярні, ресторани, фуд-корти, пекарні та заклади швидкого харчування. Також зростає попит на професійне кухонне та холодильне обладнання, що є ключовим фактором для стабільного функціонування цього сектору.

Основні показники ринку HoReCa в Україні у 2025 році

Зростання кількості закладів громадського харчування

Після адаптації до нових економічних умов темпи відкриття закладів HoReCa збільшилися на 12% порівняно з минулим роком. Найбільший приріст спостерігається у великих містах — Києві, Львові, Одесі та Дніпрі, однак активно розвиваються також малі міста та туристичні локації.

Повернення туристів та відновлення внутрішнього туризму

Після стабілізації ситуації в країні збільшується потік туристів. Це стимулює розвиток готелів, ресторанів, кафе та фуд-зон при туристичних об’єктах. Відповідно, власники бізнесу інвестують у сучасне технологічне обладнання для кухонь, щоб забезпечити швидке та якісне обслуговування.

Активний розвиток пекарень та кав’ярень

Один із найприбутковіших напрямків — ремісничі пекарні та кав’ярні формату to go. Тут надзвичайно важливу роль відіграють професійні тісторозкатки, які дозволяють автоматизувати процес приготування тіста для круасанів, піци, тартів і хлібобулочних виробів. Таке обладнання не лише зменшує витрати часу та персоналу, а й підвищує якість готової продукції.

Головні тренди ринку HoReCa у 2025 році

Автоматизація процесів і технологічне оновлення кухонь

Український ринок стрімко переходить на цифрові рішення та сучасне професійне обладнання. Автоматизовані печі, тісторозкатки, пароконвектомати, холодильні шафи та вакуумні пакувальники стають стандартом для будь-якого сучасного закладу.

Такі технології допомагають оптимізувати процеси, скоротити витрати енергії та забезпечити стабільну якість страв.

Локальні продукти та тренд на автентичність

Заклади HoReCa активно підтримують місцевих виробників. В меню ресторанів усе частіше з’являються страви з локальних продуктів: український сир, фермерське м’ясо, органічна зелень. Це формує довіру споживачів і додає унікальності кожному бренду.

Екологічність та енергоефективність

2025 рік — це час, коли власники ресторанів, кав’ярень і готелів починають масово впроваджувати енергоощадне обладнання. Зокрема, холодильні шафи з інверторними компресорами, індукційні плити, утилізація відходів та зменшення споживання пластику.

Street Food і фуд-зони у торгових центрах

Формат вуличної їжі продовжує набирати популярності. Сьогодні це не просто фастфуд, а ціла культура з унікальними авторськими рецептами, які готуються швидко, але зі смаком і якістю ресторанного рівня.

Прогнози розвитку ринку HoReCa на 2026–2028 роки

Експерти прогнозують, що у найближчі три роки український ринок HoReCa зростатиме в середньому на 10–12% щорічно. Це пов’язано із розвитком внутрішнього туризму, підвищенням платоспроможності населення та розширенням пропозицій у сегменті преміум і casual dining.

Також очікується збільшення кількості франчайзингових проєктів та вихід на український ринок міжнародних мереж кав’ярень і ресторанів. Для бізнесу це означає нові стандарти, вищу конкуренцію та необхідність інвестувати в якісне обладнання — від холодильних систем до тісторозкаток і конвекційних печей.

Професійне обладнання — серце успішного бізнесу HoReCa

Інвестиції, які приносять стабільність

Професійна кухня — це не лише шеф-кухар, а й правильно підібране обладнання. Для сучасних ресторанів, кав’ярень, пекарень чи готелів важливо обирати техніку, яка поєднує надійність, функціональність і енергоефективність.

Одним із найпопулярніших напрямів модернізації стали тісторозкатки, адже вони спрощують роботу кондитерів і пекарів, зменшують собівартість виробництва і гарантують стабільний результат. Таке обладнання вже стало невід’ємною частиною сучасної HoReCa-кухні.

Висновок: ринок HoReCa в Україні у 2025 році — зона стабільного зростання

Український ринок HoReCa у 2025 році впевнено виходить на новий рівень. Зростання кількості закладів, технологічна модернізація, акцент на локальні продукти та високі стандарти обслуговування створюють позитивний інвестиційний клімат.

Професійне обладнання, таке як тісторозкатки професійні, пароконвектомати, холодильні шафи та лінії приготування, відіграє ключову роль у підвищенні ефективності бізнесу.

Ринок гостинності продовжує доводити, що навіть у складних умовах українські підприємці здатні створювати європейський рівень сервісу, якісну гастрономію та атмосферу, якою пишається вся країна.

Автор статті Добреля Олександр Фуд Еквіп