Японская кухня – пример полезной здоровой пищи. К подаче блюда всегда относятся творчески, продукты красиво украшают на тарелке, что еще больше усиливает аппетит. Сложно назвать основные блюда японской кухни, скорее выделить главенствующие продукты: рис и дары моря. В национальной японской кухне почти не встретишь мясо, источником белка являются бобовые, чаще фасоль. В рождественский сочельник японцы могут позволить себе курятину. Зато всевозможных вариаций блюд из рыбы и морепродуктов – хоть отбавляй. Связано это с географическим фактором. Страна восходящего солнца – это острова, окруженные морем.
Особенности приготовления японской еды
Интересен тот факт, что при разнообразии рецептов и блюд, готовятся они просто и быстро, часто не требуют термической обработки. Японцы употребляют в пищу сырую рыбу, маринуя ее в острых, кисло-сладких соусах. К рыбе подается имбирь.
Известные на весь мир японские деликатесы
Суши – рис в оболочке из водорослей и начинкой из морепродуктов. Это блюдо полюбилось далеко за пределами Японии. Европейцы переняли рецепт приготовления суши и роллов у японцев. Однако самые вкусные рулетики с угрем, красной рыбой, креветками готовят только японские сушисты. Для суши берут свежевыловленные морепродукты. Едят их, как впрочем и все японские блюда, палочками, обмакивая в соевый соус и васаби. Последний соус напоминает традиционную горчицу, только гораздо острее.
Если спросить у японца, какую еду он чаще всего ест, то ответом будет рамен. Это разновидность первого блюда, напоминающего суп. Пшеничную либо рисовую лапшу отваривают в рыбном реже курином бульоне, приправляя душистыми травами. В дополнение кладут водоросли, яйца, перо лука. Считается рамен – кладезем витаминов.
Поскольку рис – самый потребляемый продукт, он входит в состав большинства блюд. Японская каша тяхан – близкий вариант плова. С рисов отваривают кабачок, болгарский перец, кукурузу. Блюдо не обязательно вегетарианское, в тяхан кладут креветки, морских моллюсков, делают с курицей. Получается готовое блюдо сытным и питательным.
Темпура – блюдо, подразумевающее готовку во фритюре. Овощи, такие как перец, лук, а также морепродукты обволакивают в кляре и жарят в раскаленном масле. Подают с морскими водорослями и соусом на основе вина, сахара и рыбного отвара. Темпура может быть как самостоятельным блюдом, так и добавкой к супам из рисовой лапши.